меняет остатки товара на выбранном складе (уменьшает)
на складе брака (увеличивает)

Создадим новый документ - Документы - Выбраковка товара

Добавляем товар (сканером или подбором из справочника "Номенклатура")
Колонка брак - автоматически поставит "Новый"
Строка подсвечивается красным цветом, значит что-то не заполнено
(нельзя сохранить документ)
Смотрим нужно указать ТИП БРАКА , кликаем, появится окно

выбираем или вводим новое описание брака
(это справочник "Типы брака")

Проводим документ.

Печатная форма документа.